SALUDABLESS

La ensalada Fattoush aparece con frecuencia en la mesa de la cena del Medio Oriente. Una simple ensalada picada aderezada con una picante vinagreta de lima. ¡Los chips de pita caseros sirven como crutones! Vea el video y paso a paso sobre cómo hacer fattoush a continuación.

Ensalada Fattoush mediterránea con pan de pita cubierto
Deliciosa y “saludabless” Ensalada Fattoush, pruébala y verás

En el Medio Oriente, la búsqueda de pita recién sacada del horno  es real, ¡pero eso no significa que las piezas sobrantes se desperdicien!

Hay muchas formas creativas en que las personas de Oriente Medio utilizan los restos de pita. De hecho, la pita de un día inspiró todo un género alimenticio conocido como “Fatta” o “Fatteh”. En platos grasos, como este Fatteh de pollo libanés o ensalada fattoush, el pita sobrante tiene una segunda oportunidad como ingrediente principal.

Vea el video tutorial sobre cómo hacer nuestra sencilla ensalada fattoush: 

 

¿Qué es Fattoush?

Fattoush es esencialmente una “ensalada de pan”, que se dice que se originó en el norte del Líbano. Los granjeros libaneses freían los restos de pita en un poco de aceite de oliva para darle más sabor. Y para construir su fattoush, simplemente agregarían los chips de pita con las verduras y hierbas de temporada que tengan a mano.

Por esta razón, la lista de ingredientes de fattoush puede variar. Y seguramente encontrará diferentes versiones de fattoush en todo el Medio Oriente.

Fattoush aderezado con trozos de pan de pita, tomates y otras verduras

 

Receta básica Fattoush

Si tuviera que pedir una ensalada fattoush básica en un restaurante local, probablemente encontrará: pepinos, tomates, hojas de verdolaga (o lechuga), rábano y cebollas verdes. Hierbas frescas como perejil o menta, o ambas. Una simple vinagreta picante y una generosa pizca de especias de zumaque le dan al fattoush su sabor claramente complejo.

Consejos para hacer Fattoush

Como con cualquier ensalada fresca, fattoush es la suma de sus partes. Así que aquí hay algunos consejos:

  1. Comience seleccionando los mejores productos que encuentre, tomates maduros, hierbas recién cosechadas, etc.
  2. No use chips de pita comprados en la tienda (ciertamente hay un lugar para ellos, pero no en la ensalada fattoush). Tómate el tiempo para tostar y freír tu pita en casa, asegurándote de sazonarla bien.
  3. Intente no saltarse el zumaque. Es una especia especial de las bayas de zumaque molidas y su sabor agrio es muy difícil de replicar.
  4. Utilice aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad que pueda encontrar. Su sabor afrutado y picante es esencial aquí. Recuerde, los aceites de oliva que simplemente se etiquetan como “puros” generalmente han sido tratados térmicamente y refinados por medios mecánicos y, en consecuencia, carecen de carácter y sabor.
  5. Por último, recuerde, esta es una receta de fattoush “básica”. Si lo desea, pruebe su propia variación agregando verduras de temporada, como coloridos tomates tradicionales o incluso pimientos verdes. Agregue más hierbas o ajo machacado. Y si está disponible para ti, dale sabor a la vinagreta con 1 cucharadita de melaza de granada. ¡Disfrutar!

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